Éveken át ilyenkor, tehát hetekkel már Karácsony előtt megsütöttem a rengeteg mézeskalács figurát. Akkor legalább fél napra mézeskalácsgyárrá változott a konyhánk. Lelkesen állítottam össze a hozzávalókat, kevertem bele az illatos fűszereket, és dekoráltam, ahogy az elő van írva. Évről-évre azonban lógó orral vettem tudomásul a végeredményt.
Rendszeresen olyan recepteket találtam és próbáltam ki, melyek azzal biztattak, hogy a sütést követően kőkeménnyé váló, ehetetlen mézeskalács sokaság az ünnepekre omlóssá válik. Hittem az újabb és újabb tuti biztos recepteknek, de csaknem akartak megpuhulni a díszes csillagok, fenyőfák, hóemberek..., nemhogy Karácsonyra, de még Vízkeresztre sem.
Átmenetileg felhagytam a mézeskalács alkotási szenvedélyemmel. Míg nem néhány évvel ezelőtt a Karácsonyt megelőző napokban egy last minute-nek nevezett receptbe botlottam. Habár kicsit kételkedtem, feledve a több éves csalódottságomat, nekiláttam a mézeskalácsok sütésének.
Megdöbbenve észleltem, hogy a mézeskalács figurák sütést követően néhány órával is még puhák voltak. Másnap szinte biztos voltam abban, hogy az éj leple alatt a mézeskalács hadsereg bekeményít és majd sziklaszilárdan állja a harapásainkat. Reggel még szinte félálomban félve nyomkodtam, kóstolgattam a mézeskalácsokat, és csak hitetlenkedtem, hogy nem csikorognak megszokottan a fogam alatt.
Azóta csakis eszerint a receptúra szerint készítem a mézeskalácsokat. Idén pedig legnagyobb örömömre már a két kisfickónk is habzsolhat belőlük.
A recept a következő:
Hozzávalók 80 darabhoz: 125 g méz, 125 g vaj, 3+1 tojás, 250 g cukor, ½ citrom leve és reszelt héja, 500 g liszt, 1kk. szódabikarbóna, 2 ek. Mézeskalácsfűszer, 1 kk. tejszín
1. Felolvasztjuk a mézet a vajjal, és hagyjuk langyosra kihűlni. Simára keverünk 3 tojást a cukorral és a citromlével, majd a mézes eleggyel.
2. Összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával, a mézeskalácsfűszerrel és a reszelt citromhéjjal, majd apránként a mézes keverékhez adjuk. Folpackkal letakarjuk, és a mélyhűtőben 30-45 percig pihentetjük.
3. A tésztából mindig csak egy öklömnyi gombócot hasítunk ki és átgyúrjuk azt lisztezett munkalapon. Majd kinyújtjuk és kiszaggatjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük. Egy tojást elkeverünk a tejszínnel és azzal kenjük be a mézeskalács formákat, majd dióval, mogyoróval vagy mandulával díszitjük.
4. 200 C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. Fémdobozban tároljuk, ha nem fogy el azon nyomban...
.png "=)")
l.o.v.e
